甜根菜

编辑:黑色网互动百科 时间:2020-05-31 03:21:47
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甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明,糖萝卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。
中文名
甜根菜
外文名
beetroot
别    称
菾菜、糖萝卜、根甜菜红菜头、紫菜头等
常见的吃法
生菜莎拉

甜根菜甜菜根

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中文名:甜菜根
学名:甜菜根
别名:菾菜、糖萝卜、根甜菜红菜头、紫菜头等
英文名:beetroot

甜根菜简介

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简介 甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明,糖萝卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。
另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜根菜如何料理

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红甜菜根这个食材的料理特质,就在于它美丽的「红」色泽跟微轻的「甜」,所以掌握到这两个特质,
大致就可以享受到它带来的的色香美味。吃法有很多,喜爱生吃的最好,可以得到完整的酵素和营养。
我来提供给几个常见的吃法,希望大家也来分享好手艺。
1.生菜莎拉:甜菜根切片作莎拉生吃,脆脆甜甜的挺好吃。
2.打新鲜蔬果汁:蔬果汁到底要含哪些蔬果,其实看个人喜好,蕃茄+胡萝卜+甜菜根
或苹果+甜菜根+柠檬,或更养生的甜菜根+牛蒡根+胡萝卜,可以随性加些可以生吃的新鲜食材。
微甜的紫红色的果汁,挺可口的。
3.甜菜根蔬菜汤:熬了汤,汤汁会呈现紫红色、也给了汤头甜味。可以和高丽菜、红萝卜、马铃薯、
洋葱、蕃茄等等一起炖煮,可以随意加入青花椰或西洋芹,把颜色配好,在色香味上都能很不错的效果,
也能得到丰富的营养。也能随自己喜好,加入牛肉或猪肉排骨,是一道简单又好吃的家常锅菜。
4.甜菜根五谷饭:这是我们的好朋友佳颖教我的,她很爱作菜,做法自然随性,来跟大家分享。
五谷饭里头加入甜菜根切丁,以及自己喜欢的食材,像素火腿、玉米、小黄瓜、生的甜椒、长豆豆、
甚至是切块的黄/紫地瓜等,都行。最后铺上豆苗,在视觉上有了更好效果,也可以用小松菜等。
参考资料: yahoo知识

甜根菜补血天然好食材

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红甜根菜
【补血天然好食材】
红甜根菜,从古老的年代,便是欧洲人每天必吃的主食,一天的活力来源,就像台湾早年的地瓜一样。
这个根茎类食材,长得像台湾的大头菜,又红又甜,如名字一般,切开后色泽紫红、有淡淡的甜味。
红,是天然维他命B12的显色,还有丰富的铁质以及磷和钾,造血与补血的效果很好,
非常适合素食者摄取铁质;它的甜,在国外被提炼成健康的代糖。最近几年,医学界的实验,
逐渐证实甜菜根的营养特性对于癌细胞的发展有抑制作用,大家也开始认识到甜菜根这个食材。